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Cacio & Pepe Day

our mission
Fabulous Experience

Cacio e Pepe Day
Milano – New York

I Cacio & Pepe Day sono eventi ed esperienze culinarie e conviviali che mettono al centro la persona attraverso la passione condivisa per l’arte della cucina, della mixology, dei sapori e dei profumi, della buona tavola .

3/4 Ottobre 2022
NEW YORK
RISTORANTE ARMANI

Lancio 1^ Dinner Experience

Chef Antonio D’Angelo – Chef Heinz Beck
.

scopri IL PROGRAMMA

21 Novembre 2022
MILANO
TRIENNALE di MILANO

Simposio Cacio e Pepe

Triennale di Milano – presenta Pierluigi Pardo
Food Sound Ritual : Charles Spance

scopri IL PROGRAMMA

Cacio e Pepe Food Sounds Ritual

Degustazioni a 5 Sensi

Food Sounds Ritual è un’esperienza immersiva e un nuovo modo di vivere un’atmosfera, coinvolgendo attivamente tutti i cinque sensi. L’atto di degustare un cibo coinvolge olfatto, gusto, vista e anche udito. Concentrandosi su quest’ultimo si ricrea una realtà ancora più suggestiva. Il percorso ha inizio con l’assaggio di un piatto realizzato in esclusiva da uno tra i migliori chef al mondo e successivamente, l’esperienza di gusto viene accompagnata da un suono e un profumo che naturalmente si legano con il piatto stesso. Ne risulta una percezione ancora più intensa, coinvolgente e unica che riesce a fornire la tridimensionalità di una ricetta e tutte le sue sfaccettature gustative, aromatiche, ed emozionali. 

Scopri il Programma Cacio & Pepe Day

3 e 4 ottobre New york
21 novembre MILano triennale
RITUALE FOOD SOUNDS Data in aggiornamento

DINNER EXPERIENCE

PROGRAMMA CACIO&PEPE DAY

3 e 4 Ottobre 2022
Lancio 1^ Dinner Experience – Ristorante Armani Fifth Avenue (New York)
Guest:
Chef Antonio D’Angelo (Accademia Gualtiero
Marchesi) e Carlo di Cristo (Lievitista I’mpasta Technology)
Food Pairing con Babà al Rum Zacapa di Fabio Longhin
4 Ottobre 2022
Cooking Class Chef Giancarlo Morelli per la stampa – Ristorante Morelli
(Milano)
Tema: Risotto al Cacio & Pepe
Cena con Degustazione Cacio & Pepe
Bombette al Rum Zacapa di Fabio Longhin
13 Ottobre 2022
Cooking Class Chef Priyan Wicky per la stampa – Wicky’sCuisine (Milano)
Tema: Piatto a sorpresa dello Chef
Cena con Degustazione Cacio &Pepe
Cannoncini al Rum Zacapa di Fabio Longhin
27 Ottobre 2022
Cooking Class Chef Enrico Bartolini per la stampa e special guest – Ristorante
Anima (Milano)
Tema: Piatto a sorpresa dello Chef
Cena con Degustazione Cacio & Pepe
Zeppole mignon al Rum Zacapa di Fabio Longhin
11 Novembre 2022
Masterclass – IceCooking Maestro Gelatiere Gianfrancesco Cutelli per la stampa
– Gelateria De’ Coltelli (Pisa)
Tema: Come realizzare un gelato Cacio&Pepe con basso contenuto di zuccheri
14 Novembre 2022
Cena Chef Antonio D’Angelo – Ristorante Nobu (Milano)
Cannoli mignon al Rum Zacapa di Fabio Longhin

17 Novembre 2022
Cena Chef Renato Trabalza – Trattoria Sora Lella (Roma)
Degustazione Maestro Gelatiere Gianfrancesco Cutelli – Gelateria De’ Coltelli
(Pisa)
Food Pairing con Babà al Rum Zacapa di Fabio Longhin
26 Novembre 2022
Cooking Class per la stampa
Tema: Piatto a Sorpresa dello Chef
Cena Chef Giuseppe Molaro – Ristorante Contaminazioni (Somma Vesuviana,
NA)
Bombette al Rum Zacapa di Fabio Longhin
1 Dicembre 2022
Cena Chef Marco Amasi e Accademia Gualtiero Marchesi – Ristorante Teatro alla Scala ‘L Fouie
Cannoncini al Rum Zacapa di Fabio Longhin
15 Dicembre 2022
Cena Chef Antonio Guida – Ristorante Seta del Mandarin Oriental (Milano)
Zeppole mignon al Rum Zacapa di Fabio Longhin
Data in via di definizione
Cena Chef Davide Oldani – Ristorante D’O (Cornaredo, Milano)

FABuLoUS EXPERIENCE

Cacio e Pepe Day

I Cacio & Pepe Day sono una vera e  propria degustazione , unica nel suo genere, fondata sul  desiderio di far sentire la vita con tutti i sensi tutti, insieme al cuore e alla mente, un’esperienza quasi sensuale e profonda della vita in tutta la sua rotondità . 

Le esperienze Cacio & Pepe day sono accompagnate dai Cacio & Pepe Sounds Ritual , quattro percorsi , food, Mixology,Crunch Bread Sounds, con i suoi sapore del pane ,  e suoni che ci hanno accompagnato sin dalla nostra infanzia , Lifestyle coi i profumi della natura nell’ambiente.

THE MANIFESTO
CACIO & PEPE DAY

Guardiamo alla tradizione.

Le ricette tramandano al presente il sapere antico che si rivela senza tempo. Le mani industriose del passato sono le mani di oggi che ricreano un’atmosfera che così non va perduta: è un filo che non si spezza ma si arricchisce d’esperienza.
The MANIFESTO
CACIO & PEPE DAY

Crediamo nella semplicità.

Tre ingredienti, un mondo che si dischiude. Ciò ch’è semplice non sempre è facile. Richiede cura, studio, amore, riflessione. È il frutto più pregiato dell’elaborazione della mente e dell’operosità delle mani che vengono offerte con il cuore. Less is more.
home delivery
CACIO & PEPE DAY

Desideriamo tramandare

Disvelare le origini, le storie nascoste, i trucchi del mestiere rende tangibile il legame tra la materia prima, la fantasia creatrice e la vita quotidiana di cui il pasto costituisce la cadenza. E concede la possibilità di quella trasmissione che è all’origine della tradizione.rimandano alla memoria il mondo da cui proveniamo o il mondo in cui ci immergiamo.
THE MANIFESTO
CACIO & PEPE DAY

Ci ricordiamo del contorno

Degustiamo un piatto con il gusto e prima ancora ci arriva il suo profumo. Ma è la vista a condurci da maestra. Non guardiamo solo le pietanze e gli impiattamenti, ma la tavola, le stoviglie, l’ambiente tutto che ci accoglie. Inaspettatamente l’udito ci accompagna: una musica, il vociare dei commensali, i suoni dalla finestra. Tutto concorre all’esperienza della tavola, nulla va dimenticato, nulla tralasciato.

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“Forma è sostanza“

I formati di pasta, se possono essere uguali nella sostanza, sul piano sensoriale non producono il medesimo risultato. Proviamo a condire diversi tipi di pasta nello stesso modo, per esempio con burro e formaggio (il condimento “classico” di ogni pasta, dal Medioevo al Settecento) e assaggiamo. Una forchettata di spaghetti non avrà l’identico sapore di una forchettata di maccheroni, o di fusilli, o di tagliatelle. La forma produce sapori diversi. Ecco il geniale esperimento di Gualtiero Marchesi, il maestro dell’alta cucina italiana contemporanea, che proponeva nello stesso piatto quattro diversi formati di pasta, conditi tutti allo stesso modo (nel suo caso, con solo olio extravergine d’oliva). L’esperimento serviva a dimostrare la diversità delle quattro sensazioni.
Ho sempre pensato che questa ricetta di Marchesi è la dimostrazione sensibile di un concetto filosofico: la forma è sostanza.

Esperimento del Maestro Gualtiero Marchesi a cura del Prof. Massimo Montanari